哪些因素会影响猪的屠宰率


屠宰率(KO%)对猪生产商非常重要,因为它决定了从猪身上可以获得多少可销售的胴体。

屠宰率表示为屠宰前生猪胴体重与活重的比例。猪身上最有价值的肉在胴体里。因此,屠宰企业根据胴体重和胴体瘦肉率评价结果向生产者支付报酬,而不是根据动物的活重。一般来说,屠宰率从72%到80%不等。在英国,过去10年的平均报道屠宰率是75%-76%。

要考虑的因素

1。欧盟将屠体定义为“屠宰后的猪体,放血、取内脏、整扇或沿中线分成两半扇,不包括舌头、鬃毛、蹄和生殖器,但有肾脂肪、肾和膈肌”。

2。肌肉和脂肪是胴体中最重要的成分。在英国,肾脂肪、肾脏和横膈膜可能被移除,而舌头可能被留下,体重校正是允许的。

3。测量活体重的时间将显着影响屠宰率。如果在饲喂后或从养猪场送出前进行活重,活重将比停止饲喂24小时后和屠宰前高5公斤。因此,如果您想比较不同的饲料或遗传品种,您必须确保称重时间一致。

4。屠宰场出于健康原因进行的额外修剪,如切除脓肿和腹膜炎,也会减轻胴体重量,从而影响屠宰率。

5。在某些情况下,胴体重量是在冷却后测量的,而不是冷却前。在这种情况下,屠宰率也会受到影响,因为热屠体的重量比冷屠体的重量高1.5%-2%,因为在冷却过程中水分蒸发会使重量减轻。

6。根据欧盟立法,将热胴体重转换为冷胴体重需要2%的调整。

另外,如果你不说话,你需要再扣0.3公斤.

哪些屠宰前因素会影响屠宰率?影响宰前屠宰率的主要因素是影响宰前活重的因素。

如何优化这些因素?

衡量猪的准确性和精确性

尽可能准确地测量活猪和胴体的重量。维护和校正称重笼。

品种

肌肉品种会产生更重的胴体,所以屠宰率会更高。伯特兰猪和比利时长白猪的屠宰率往往高于怀特猪,而怀特猪的屠宰率则高于坦沃斯猪或罗切斯特猪。

体重

一般来说,猪越大,屠宰率越高。这是因为猪胴体的主要成分肌肉和脂肪比内脏发育得晚。大白猪体重从70公斤增加到120公斤时,屠宰率增加5%,体重增加10公斤时,屠宰率增加1%。

性别

阉割公猪的屠宰率将比阉割公猪低1%,比后备母猪低1.5%左右。这是由于生殖器官的重量差异。

饮食策略

喂养水平和饮食组成会影响屠宰率。如果膳食纤维含量高,将难以消化,屠宰率将降低,而高营养浓度的饮食将增加屠宰率。

畜舍系统

稻草垫养猪屠宰率低于全渗漏地板系统。

屠宰前切断水/饲料

如果猪被切断,它会动员身体组织提供能量并维持身体的重要功能。与仅切割4小时相比,切割24小时将导致活重减少3.8%,胴体重减少2.1%。最佳切割时间:8-12小时。

运输压力

猪从养猪场到屠宰场的运输过程是一个主要的屠宰前压力。研究发现,运输6小时可使胴体重减轻1公斤,相应的屠宰率降低2%。

可以做哪些改进?

任何因素的组合都不能提高每个养猪场的屠宰率。每个养猪场都需要了解其现状,并找出可能的改进措施。

专注于增加相对于体重的胴体重量。品种、皮毛和体重都很重要,但如果这些因素保持不变,重要的影响因素是肠道中的饲料量以及猪是否会因宰前应激而体重下降。提高屠宰率最直接的方法是执行正确的截止时间(8-12小时)并尽量减少屠宰前的压力。

呼呼小美店